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专宠傲娇母老虎一文入门普洱茶感官审评-弘益茶道美学

全部文章 admin 2018-03-12 283 次浏览
一文入门普洱茶感官审评-弘益茶道美学


普洱茶的感官审评是认知普洱茶品质的重要的步骤,道姑妙妙也是判断一款茶的优质与否重要参考因素,是茶叶品质判断重要的一环司高峰,今天小编就收集整理了关于普洱茶感官审评的知识,分享给大家。
普洱茶的感官审评主要包括:干茶审评、取样称重、冲泡、开汤审评。

干茶审评和开汤审评俗称干看和湿看,或称干评和湿评和敬清寂。感官审评品质的结果一般以湿评内质(茶品冲泡后的汤色、滋味、香气、叶底等项目)为依据,而干评可以提供前期参数形声字大全,取样、冲泡可保证审评结果的科学性恶女从良。
评鉴茶叶的顺序:把盘(摇样:为了使茶样均匀)、评外形、称样、开汤、评内质顶好快餐。

干评:主要从茶品的外形的四个因素即:形状(大小、长短、粗细、轻重)、整碎、净度(不能含有非茶类夹杂物)、色泽来审评庞玉良。主要看茶的色泽与形状,色泽有四个审评维度:深浅、润枯、鲜暗、匀杂杰西j。
外形审评常用术语:端正、松紧适度、龟裂、平滑、缺口、泡松、松泡、歪扭(沱茶)、通洞、脱面、芽头、单张片、茎、施春风梗、猪肝色、黑褐、黑润、棕褐、褐红、泥鳅条、折叠条、壮结、金毫、乌黑、褐黑、显毫、锋苗、重实、轻飘、粗松。

取样:分为散茶取样和紧压茶取样,取样的时候要保证取样均匀。
冲泡:称取具有代表性的茶样5克凤隐天下,置于250毫升审评杯中石小倩,注满沸水,加盖浸泡5分钟后宋文善,匀速将茶汤沥入审评碗中。

湿评:主要看茶品内质的四个因素,即香气、汤色、滋味、叶底。
香气:是指茶品冲泡之后挥发出来的气味,主要审评维度为:纯异(纯指正常的茶香、异指非正常的茶香)、高低(从浓、鲜、清、纯、粗五个方面来区分)、长短(香气的持久程度)。香气常用术语:馥郁、毫香、浓烈、焦糖香天鹅绒墙衣。

汤色:茶品内含成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色泽称之为茶汤,又称之为水色贾舒涵,俗称汤门或者水碗。茶品汤色审评主要从色度(茶汤颜色)、亮度(茶汤的明暗程度)和清浊度(茶汤的透明程度)。汤色常用术语:嫩黄、绿黄、黄绿、浅黄、黄亮、橙黄、橙红、深黄、褐红、红褐、深红、清澈明亮、浑浊、昏暗、红浊、红浓、栗红。

滋味:良好的味感是构成茶品品质的主要因素之一,茶品的不同的味感是因为茶品中的呈味物质的数量与组成比例不同吕鱼。滋味的审评主要有两个维度:浓淡(浸出物质的多寡)、醇和(醇表示茶味尚浓超级黄金左手,回味也爽dermes,但刺激性欠强;和表示茶滋味平淡正常。)滋味常用术语:陈纯、平和、醇和、醇厚、浓厚、回甘、鲜爽、水味、平淡、青涩、苦底。
叶底:将叶底倒入叶底盘中,观其嫩度、匀度和色泽。叶底审评常用术语:红褐、褐红、绿黄、黄绿、花杂、嫩匀、嫩软。
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参考资料:
「普洱茶文化学」,邵宛芳、周红杰主编,云南人民出版社
「大益普洱茶品鉴技巧」,中国书店
(本文由微茶师收集整理,未经允许,不得转载。责任编辑:找茶)
投稿:成为弘益撰稿人。研究爱茶人的衣、食、住、行、用……分享对茶、生活、美学的践行与感知。在弘益茶道美学,用你的文字专宠傲娇母老虎,标记你的美好。详询弘益撰稿人制度可加微茶师微信(wechashi)

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