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中国大学生网一杯山药进琼糜-晓中医

全部文章 admin 2018-06-02 193 次浏览
一杯山药进琼糜-晓中医
微信公众号:晓中医
原创作者:王晓鸣 编辑: Bodhi様
“腐儒碌碌叹无奇,独喜遗编不我欺。白发无情侵老境,青灯有味似儿时。高梧策策传寒意,叠鼓冬冬迫睡期。秋夜渐长饥作祟,一杯山药进琼糜。”
山药羹

在唐宋诸多诗词名家中,陆游是比较重视养生的老者之一倾国乱,他特别喜欢中医的食疗,在他的作品中不乏这方面内容的描述。这首诗是写作者秋夜读书吃夜宵的事:睡前饥饿来袭,吃一杯山药羹,味美赛琼糜。在诗人的笔下生死豪情,山药在充饥之外还多少带有一些美食的享受。
山药,为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎,以质坚实、粉性足、色白者为佳。山药性味甘平,入肺、脾、肾经。具有补脾胃,益肺肾的功效垂涎之岛。用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴等。
山药,为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎

红枫古道识山药
我国是山药的故乡,早在周朝就种植山药,那时叫“薯蓣”缺盐的症状。据《本草纲目》载:因避唐代宗名“豫”讳,改薯蓣为薯药。宋朝,宋英宗名“曙”故又改薯药为山药,才有了现在的山药之名。受李时珍的影响,这种说法流传甚广。其实山药的名称由来已久,孙思邈在《备急千金药方》中指出:“薯蓣生于山者,名为山药,秦楚之间名玉延。”薯蓣和山药这两个名称在历史上是长期并存的。直到现在,山药还有不少别名,如玉延、山芋、山遇、山蓣、淮山药、土薯、山薯等。
记得小时候奶奶经常做山药给我们吃,煮粥、清炒,特别是蒸熟后蘸糖吃贾轶男,在当时真算是美味佳肴了。那时,杭州鲜有山药卖,山药可算是稀罕物。现在吃山药的人多了,杭城超市、菜市场都有山药卖司机大佬,但质量参差不齐,一般人都认为河南的铁棍山药最好,价格也贵些。但是,铁棍山药细细的,削皮有点麻烦,我还是喜欢粗壮的普通山药。一次偶然的机会,使我知道了浙江温州文成的“糯米山药”。
浙江温州文成红枫古道——松龙岭

一年深秋,出差至文成,来到著名的红枫古道——松龙岭。该古道历经数百年,仍保存完好,沿途集中了多种文物遗存,显示了各个时代的历史气息。山岭但见古道与红枫相映,沧桑中透着秋意浪漫。我们一行顺着古道拾阶而上,在半山腰之中鹤啸九天,看见一位妇人在路边卖山货,我便驻足察看:“咦,这是什么呀?”只见有一个块根样植物,足足有2-3公斤重。“是山药”,妇人答道顺明全文阅读。这么粗壮的山药,外观像“炮弹”,真是不识山药真面目,只缘身在此山中。
浙江温州文成的“糯米山药”

像“炮弹”的山药,在文成被称为“糯米山药”。我带了三根山药回家,按照当地人的建议,每根山药用废纸卷起来,放置时间长,不容易烂。
“糯米山药”的茎叶

冬主收藏,重在养肾。冬天进补吃点山药,泽北荣治再合适不过了。吃的时候切一段,清蒸、煲汤、做羹、小炒都可以。“糯米山药”粉中带糯,香里夹甜,比铁棍山药口感更好,对于我这个懒人来说,除皮处理更方便长剩将军。
山药炖牛肉

我可不是替文成“糯米山药”做广告,亲身尝试了,才有发言权。
山药补虚列上品
《神农本草经》是我国现存最早的药物学书籍,为东汉以前许多医药学家经验的总结。在《神农本草经》中,山药已被作为上品收入。在当时,“上品”主要是指具有补养兼治疗作用的药物,必须是对人体有益无毒的。《本草经读》释意说:“凡上品之药,法宜久服,多则终身,少则数年,与五谷之养人相佐,以臻寿考。”
《神农本草经》里记载:“薯蓣,味甘,温。补虚羸,除寒热邪气。补中,益气力,长肌肉。久服耳目聪明,轻身,不饥,延年。一名山芋。生山谷。”这句话的意思是,中国大学生网山药可以补中益气韩芝萍。后世很多医家都论述过山药有补中益气的作用,在众多方剂中频频亮相,如参苓白术散、肾气丸、六味地黄丸、固精丸、完带汤、缩泉丸等名方中都有山药的角色。
张仲景非常擅于用山药补虚,在《金匮要略·血痹虚劳病脉证治篇》中说“虚劳诸不足,风气百疾,薯蓣丸主之。”这是一首以山药为主药的补虚方剂,用于气血两虚,脾肺不足所致之虚劳仁和清火胶囊,以及胃脘痛、痹症、闭经、月经不调等症。在他创制的“金匮肾气丸”中也把山药作为重要组成成分。
张锡纯是清末民初著名医家,有人统计过,其所著的《医学衷中参西录》中,治疗内科病症的141个方子中应用生山药的就有49个。如治阴虚劳热方“一味薯蓣饮”、治喘息方“薯蓣纳气汤”、治呕吐方“薯蓣半夏粥”、治泄泻方“薯蓣粥”和“薯蓣鸡子黄粥”、治消渴方“玉液汤”、治女科方“滋生通脉汤”等。他认为:“山药之性,能滋阴又利湿;既滑润又收涩。是以能补肺、补肾兼补脾胃”,“在滋补药中诚为无上之品”,“宜多服常服”。可见张锡纯对山药推崇备至。
山药在《神农本草经》中列为上品,后被众多医家所推崇的补虚之品,药用食用两相宜18ok,如今已走入寻常人家,备受欢迎。
山药,药食皆宜

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作者简介:
王晓鸣女士,浙江省中医药学会副会长、秘书长、儿科分会主任委员、体质分会副主任委员,浙江省中医院儿科主任中医师,浙江中医药大学教授。临床专业方向为中医儿童保健学,主要病种为儿童营养性疾病、多动症、抽动症、复杂性高热惊厥、哮喘、易感儿等。
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