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乞巧的诗意一学就会的5道酥皮小甜品点心,咬一口香得掉渣渣!-玩味自贡

全部文章 admin 2016-07-01 309 次浏览
一学就会的5道酥皮小甜品点心,咬一口香得掉渣渣!-玩味自贡
最喜欢这样的下午茶天涯歌女简谱,泡上一壶水果茶,再准备几份甜心出走太平洋,好不惬意!一学就会的5道酥皮小甜品点心六道金刚咒,尤其是这些酥皮小点心,层层的酥皮下包裹着丰富的内馅,一口一个,香得掉渣!好吃极了!
做好酥皮点心的三大技巧:
第一:包馅后要压紧
一般酥皮点心包好馅料之后封口处及有开口的地方一定要封紧,因为酥皮在烘烤的过程中会膨胀。如果没压紧会松开而露馅,虽然酥皮本身就有些黏性,用手将酥皮压紧就可以防止松开,但是为了安全起见可以用叉子将封口压几道痕迹,除了可以压紧外还有装饰作用神话高岚。
第二:酥皮擀薄更好用
外面卖的酥皮虽然有分大小,方便你选择适合的尺寸。但是使用前最好还是稍微擀开一点。除让尺寸变大之外,更可以让酥皮变薄一点,这个时候会因为外皮比较柔软,不容易产生裂痕。但是也不能擀太薄,否则包馅后会破掉,乞巧的诗意就影响外观的完整了。
第三:包馅表面要插洞
酥皮因为是层层油脂与面粉压成的,一经受热就会膨胀,加上包有内馅,如果没有留缝隙让内部空气散出,就会因为膨胀过头而破裂,不但影响外观,馅料也会流出来。进烤箱前要使用叉子在表面轻轻插一些洞,但不可太用力,否则馅料会流出来。

酥皮紫薯卷
图文 |翟女……
原料:
千层酥皮适量、紫薯桂花馅适量、蛋黄适量、芝麻适量。
做法:

1、千层酥皮一张,擀开。
2、抹上紫薯桂花馅儿。
3、卷成卷,切开被遗忘的爱。
 

4、抹上蛋黄,撒上白芝麻。
5、入烤箱,用180度烤制30分钟即可。
6、取出后,晾凉胡卢娃。
小窍门:
紫薯馅儿的做法很简单,紫薯去皮上锅蒸熟后,加砂糖和桂花蜜,压成泥,就可以了!泽北荣治
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英式酥皮猪肉派
图文 |薰衣草_eZyqNi
原料:
酥皮一袋、猪肉馅200g、葱末10g、姜末少许、生抽5g、蚝油5g、糖少许、盐适量、鸡粉少许、香油少许、水淀粉少许、黑胡椒粉3g、蛋黄1个、油适量、水少许。
做法:

1、猪肉馅加入所有调味料拌匀搅打上劲,酥皮解冻备用。
2、取一张酥皮对折使中间有一道折痕。
3、在折痕处切开形成大小一样的两片。
 

4、在酥皮的一端放上肉馅抹平。
5、把另一端的酥皮折过去盖在肉馅上对齐。
6、捏严四个边。
 

7、用叉子在四边压出花边如图。
8、烤盘铺锡纸,做好的派入冰箱冷藏10分钟。烤箱预热180度。
9、蛋黄打散。
 

10、取出松弛好的派,把蛋黄液用刷子均匀刷在派皮上。
11、烤箱180度上下火烤制15分钟。
12、成品图释延洁。
 
小窍门:
温度和时间根据自己家烤箱火力掌握。 勤观察火力不要太高,以免酥皮爆破,肉馅外溢。
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起酥皮拿破仑蛋糕
图文 |精致猪猪女孩
原料:
起酥皮4片、奶油200g、细砂糖20g一门三父子。
做法:

1、起酥皮方块对半切成长条状。
2、放入预热200度的烤箱烤10分钟至酥皮彭起。
3、戴上手套将起酥皮压实,留下两块作为最上面一层的覆盖面。
 

4、挤上奶油,盖上一片起酥皮,这样一共有四层哦,口感很丰富。如果起酥皮怕塌了可以在隆起处多挤些奶油让它平衡。
5、完成,将起酥皮碎拿来做点缀,糖粉过筛均匀撒在表面。
6、可以享受美味了。
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酥皮绿豆饼
图文 |梦悦的小灶炉
原料:
面粉500g、温水280g、白砂糖20g、盐3g、玉米油40g、面粉250g、玉米油140g、脱皮绿豆250g、冰糖80g、红色素少许。
做法:

1、脱皮绿豆清洗干净,再用清水浸泡2小时。
2、浸泡变大的绿豆再次清洗后放入电饭煲中加入足量清水煮熟。
3、煮好的绿豆用铲子搅拌就可以变成糊。关键在于水量的控制。不能太多,太多后面的炒制时间也就变长,太少就太干了不易搅拌。水量一般在比煮米饭的量再多一点。
 

4、将绿豆糊倒入不粘锅内放入冰糖小火慢慢炒。
5、炒制过程中分两次加入玉米油乐百惠。
6、一直炒到不粘锅也不粘铲子的程度。装在容器中盖好盖子防止表面吹干。
 

7、接着开始做酥皮。准备两份面粉,一份水油皮,一份油酥。
8、温水中加入白砂糖搅拌溶化。
9、再加入盐搅拌。
 

10、将糖水倒入水油皮的面粉中搅拌三界仙缘。
11、用筷子搅拌成絮状后加入玉米油。
12、拿去筷子用手揉成面团,盖上保鲜膜醒发备用。
 

13、再做油酥。油酥的面粉中加入玉米油,用筷子搅拌。
14、再揉成光滑的面团备用。油酥可以不用盖保鲜膜。
15、将油酥和水油皮分成1:2的份,也就是说油酥10克,水油皮20克。
 

16、取一份油酥和水油皮,用水油皮包裹住油酥。
17、收口捏紧。
18、用擀面杖擀成牛舌形。
 

19、由一头卷起。
20、盖上保鲜膜醒10分钟。
21、取出一份用手压扁。
 

22、用擀面杖再次擀成长条。
23、依旧由一头卷起,盖保鲜膜,防止表皮吹干。
24、取出一份,将两头向中间卷起后压扁。
 

25、用擀面杖擀成圆形面皮,放入一个搓圆的绿豆馅20克左右。
26、用虎口向上收口,也可以向包包子一样收口。收口捏紧。
27、收口向下,再用擀面杖轻轻擀压一下。
 

28、做好全部的绿豆饼,依次放入烤盘中。
29、用红色食用色素加少许水调成红色,用月饼印章印出花形。凭个人喜好,这一步也可以省略。
30、烤箱180度预热后,将烤盘放入中层小雨点网贷,上下火180度烘烤20分钟左右即可。期间可以观察色泽,也可以在10分钟左右时翻面一次,表面看出来的就是焦黄色,饼面也不会鼓起。
 

31、一份不错的夏日午后点心。
32、成品。
 
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酥皮抹茶麻薯包
图文 |美女天天
原料:
麻薯粉200g、蛋液75g、黄油40g、白糖30g、奶粉12gg、水70g、抹茶粉5g(箬竹)、低筋粉100g、玉米油60g、糖10g、抹茶粉2g。
做法:

1、食材准备。
2、先把蛋液、水、白糖、奶粉混合搅匀。
3、倒入麻薯粉搅拌均匀。
 

4、加入黄油把它揉光一开始可能有点粘手,揉一揉就好了东华门夜市。
5、揉成光滑的面团冷藏15-30分钟。
6、冷藏麻薯包面团时准备外层的酥皮面团我用了低筋粉100克玉米油60克,糖10克,抹茶粉2克,不过这个酥皮酥过头了不好保持漂亮的外表,下次加点高筋粉才行。
 

7、把麻薯面团取出揉成一个个的小圆球每个大约25克。
8、给它穿上酥皮大衣。
9、做好放进烤盘。
 

10、放入烤箱175度烤35分钟。
11、烤好的。
12、趁热吃外酥里糯非常香。